スーパーよどばし　【おすすめレシピ】

よどばしイメージ

　今週のおすすめレシピ

更新日　２００４　３月　６日

yodobashi heartful recipe バリエ（たまごの巻）
　

ラーメン屋さんの煮たまご

（たまご３個の場合）

　・たまご　３個
　・しょうゆ　大さじ１
　・水　1/2カップ
　・スープの素（コンソメ顆粒）　小さじ１

　
　

　１．たまごは水からではなく、湯からゆでます。　ただし、無造作に熱湯に放り込むと、殻にひびが
　　　入ってしまいますので、お玉などにたまごをのせて入れたり出したりしながら、温度に慣らして
　　　から入れましょう。　ゆで時間は６～７分です。
　２．水に入れてさましたら、たまごの殻をむき、たれに一晩つけておきます。
　　　ビニール袋などに入れてつけておくとムラなくつかります。
　　　たれはたまご３個分で、しょうゆ大さじ１、水1/2カップ、スープのもと小さじ１が目安です。

　ゆでたまご一つとっても上手に作るには、それなりのお料理テクが必要です。
最初は、トロたまごになってしまって殻が上手にむけなかったり、ゆでたまごになってしまったりと
ゆで時間のタイミングが難かしいかもしれませんが、何度かトライしてみて下さい。　きっとラーメン屋さんで見かける、なめらか煮たまごができるでしょう。
　
yodobashi 豆知識　　「ゆでたまごのアイデア　バリエーション」
　アイデア１　（皮をむきやすくする工夫　）　殻にごく細かなひびを全面びっしりと入れます。
殻と身の間に空気が入り込み、薄皮と一緒に皮がはずれやすくなります。　コップなどにゆでたまご
を入れてよく振るのがよいでしょう。　細かなひびがまんべんなく入ります。
　アイデア２　（黄身を真ん中にするようゆでる）　たまごのとがってないほうに画ビョウなどで小さな
穴を開けてからゆでましょう。　穴から入った空気が膨張して、黄身を真ん中に押し上げてくれます。
　アイデア３　（温泉たまご）　たまごは室温にもどします。　カップ麺などの発砲容器に入れてから、
熱湯を静かに注いだら、アルミホイルで蓋をして１０分ほどおきましょう。　器に盛って麺つゆなどで
いただきます。

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