スーパーよどばし　【おすすめレシピ】

よどばしイメージ

　今週のおすすめレシピ

yodobashi heartful recipe No３（スタミナ！）
　

レバー・ニラ・キャベツのピリ辛味噌炒め

（４人分）

　・豚レバー　３００ｇ（下味/塩小さじ１/3
　酒　小さじ２　しょうが汁小さじ１）
　・長ネギ　１/2本　・ニラ1/2本
　・キャベツ　２５０ｇ
　・にんにく　１片　・赤唐辛子　１本
　・A/しょうゆ　大さじ１　酒　大さじ１　味噌　小さじ２
　　砂糖　少々　塩コショウ　各少々
　・サラダ油　大さじ２

　

１・豚レバーは水に５分ほどつけて血抜きします。水気をふいて１口大の薄切りにし、下味をから
　　めて１０分おきます。
２・長ネギは細切りにしニラは５ｃｍ長さに切り、キャベツはざく切りにします。にんにくはみじん
　　切り、赤唐辛子は小口切りにします。
３・Aは混ぜ合わせます。
４・豚レバーの汁気をふき、油を熱したフライパンで両面を焼き付けるように炒めます。
　　にんにく、赤唐辛子、長ネギを加えてさっと炒めます。
５・Aを加えて、キャベツ、ニラの順に手早く炒めあわせます。

　ピリ辛味が個性の強いレバーやニラの味を引き立てます。　キャベツはきちんと葉脈をそいでか
　らざく切りにしましょう。
　　（豚レバー栄養メモ！）
　牛肉や鶏レバーよりも多くのビタミンAを含み、貧血予防にきく鉄、ビタミンB１２やエネルギー代
　謝を促すビタミンB２も豊富です。
　
　（ニラの栄養メモ！）　　
　ニラはユリ科の多年生草本です。　ネギやにんにくと同じアリウム属の仲間で特有の香りがあり
　ます。　ニラは暑さ寒さに強く、国内で広く栽培がおこなわれています。
　ニラは栄養価が高く、疲労回復や風邪の予防に効果があります。ニラのにおい成分のひとつで
　ある硫化アリルは、消化液分泌を促進するはたらきがあります。
　また、活性酸素のはたらきを抑制するカロチンを多く含有しています。さらに、糖代謝を促進し疲
　労回復に役立つビタミンB1やカルシウム、カリウムを多く含んでいます。
　
　　yodobashi 豆知識　夏バテってなに？　今年は暑くないから夏バテしない？
　夏バテ、夏まけ、暑気あたりなどと言いますが「だるい、疲れやすい、食欲がない」のいわゆる夏
　バテ３態によって、身体が弱ることをいいます。　湿気や気温の急激な変化に身体のリズムがつ
　いていけずに、自律神経のはたらきが鈍くなるとおこります。　特に今年のように暑かったり、涼
　しかったり、本来の夏のリズムでないほうが夏バテしやすい傾向にあります。
　そんな時は、まず食生活のなかで、失われた栄養素を身体に補給してあげることが大事です。
　夏バテ解消に有効なビタミン群を摂取したり、お酢をつかったおかずや、発酵食品も効果的です。

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