スーパーよどばし　【おすすめレシピ】

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　今週のおすすめレシピ

更新日　２００４　　５月　８日

yodobashi heartful recipe No３９（オランダ三つ葉）
　

たことセロリのマリネ

（４人分）

　・茹でたこの足　２５０ｇ
　・セロリ　１本
　・パプリカ　黄色もしくは赤
　・オリーブオイル　大さじ２
　・Ａ　オリーブオイル　大さじ４、レモン汁　大さじ１
　　白ワイン　大さじ２　、塩　小さじ1/2
　　こしょう　少々
　
　
　

　１．たこは一口大のそぎ切りにします。　セロリは茎と葉に分けて、茎は筋を取って食べやすい大き
　　　さに乱切りにします。　葉はざく切りにします。　パプリカはヘタと種を取り、一口大の乱切りに
　　　します。　ボールなどにＡの材料を入れて混ぜ、マリネドレッシングを作っておきます。
　２．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、セロリとパプリカを入れて炒めます。　全体に油が
　　　まわったらたこを加え、さっと炒めます。
　３．１のマリネドレッシングに２を加え、全体をならしてラップをかけます。　冷蔵庫に入れて１５分ほ
　　　どおき味をなじませて、できあがりです。

　マリネする前に、野菜とたこを１度炒めるのがポイント。　炒めることで歯ざわりもやさしくなり、短い
時間で味がしっかりしみこみます。
　 (セロリの栄養メモ）
　セロリにはカルシウム、鉄分、マグネシウムなどのミネラルも含まれていますので、補血、強壮、整
腸などに効果があります。　繊維質も豊富なので便秘解消に。　ナトリウム、リンも含み、ビタミン類
では、Ａ、Ｂ1、Ｂ2を多く含んでいます。
セロリ特有の香りに含まれる精油成分（セダノリッド、アイピン）は、口の中をさっぱりさせる働きもあ
ります。

yodobashi 豆知識　　「オランダ三つ葉」
　セロリはオランダ三つ葉とも呼ばれるせり科の草木。　栽培の起源は極めて古く、古代エジプト時
代から薬用や香料として用いられてきました。　食用として親しまれるようになったのは、１７世紀に
ヨーロッパで大幅な品種改良がなされた後です。　さらに１８世紀中ごろから生で食べられるように
なりました。　日本に登場したのは、豊臣時代。　加藤清正の朝鮮出兵のとき、にんじんの一種と間
違えて持ち帰ったことから当初は「清正にんじん」と呼ばれていました。
本格的に野菜として親しまれるようになったのは明治維新以降です。

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