スーパーよどばし　【おすすめレシピ】

よどばしイメージ

　今週のおすすめレシピ今月のおすすめレシピ

yodobashi heartful recipe No5 (栄養バランス逸品！）
　

鯵（アジ）のマリネ　和風ドレッシング

（4人分）

　・あじ（３枚おろし）　２尾
　・たまねぎ　1/2
　・ピーマン　２個
　・プチトマト　８個
　・Ａ　｛オリーブオイル（大さじ　４杯）　醤油（小さじ
　　２杯　レモン汁　大さじ　１杯　砂糖　大さじ　１杯｝
　・小麦粉　適量
　・食用油　適量
　・しその葉　３枚程度
　・塩コショウ　適量

　１．あじは一口大に切り、塩コショウをふっておきます。
　　　たまねぎは薄切り、ピーマンは細切り、プチトマトは半切りにしておきます。
　２．ボウルなどにＡを混ぜ合わせておきます。
　３．１のあじに小麦粉を薄くまぶして、１７０度から１８０度に熱した油で揚げてから、油をきります。
　４．皿に揚げたあじを盛り付け、２のドレッシングをかけます。
　５．１できざんだ野菜としその葉を散らして出来上がりです。。

　あじをあげる際の温度には気をつけましょう。　温度が１７０度以下だと、油きれが悪く、からっと仕上がりません。　最初は１７０度くらいで、最後は１８０度に上げて仕上げるのがコツです。
魚と野菜の栄養のバランスがとれた逸品です。　さっぱりとした醤油の風味が、あじの旨味をひきたてます。
　（あじの栄養メモ！）
　あじのアミノ酸値は１００でバランスが良く、私たちの身体を維持するのに必要な、遊離アミノ酸が多く含まれいます。　また、おなじみＤＨＡやＥＰＡもかなり含まれているので、血栓予防や心臓疾患の予防にも効果があると言われています。
　
　yodobashi 豆知識　「新井白石いわく・・・あじの語源！」
　江戸時代の政治家、新井白石は著書の中で、あじの語源について説明しています。
「あじとは味也、その味の美を言うなり」。　あじの語源については、その他諸説がありますが、これがもっとも有力とされています。「へー。」　　まさに、味がいいから「あじ」なんですね！　
　　

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