スーパーよどばし　【おすすめレシピ】

よどばしイメージ

　今週のおすすめレシピ

更新日　２００４　　１２月１８日

yodobashi heartful recipe No６９（とびきり贅沢、年末ごきげんメニュー,Soft space in paris）
　

たらば蟹のフレンチシーフードサラダ

（６人分）

　・たらば蟹（ボイル）　４足分
　・塩　小さじ1/2
　・酢　小さじ１
　・いか　１００ｇ　・レタス　適量
　・玉ねぎ1/2個　・きゅうり　１本
　・パセリ　大さじ２
　(ドレッシング)　
　・おろしにんにく　少々　・酢　大さじ２　
　・レモン汁　小さじ１　・オリーブオイル　大さじ５
　・しょうゆ　大さじ１　・砂糖　小さじ1/2

　１．たらば蟹の足は殻を剥き、塩湯でさっと茹で酢をふります。
　２．いかは適当な大きさに切り、これもさっと茹でてから、さましておきます。このとき玉ねぎやパセ
　　　リの軸など入れておくとよいでしょう。
　３．玉ねぎは千切りにして水に放します。
　４．きゅうりは太目の千切りにしておきましょう。
　５．ドレッシング調味料をすべて混ぜ合わせてソースを作ります。　蟹、いか、野菜をドレッシング
　　　と和えレタスを敷いた器に盛りあわせます。　お好みでトマトやピーマンのスライスなどをトッピ
　　　ングしてもよいでしょう。　パセリはみじん切りにしてふりかけてください。

　いかを茹でる際、表面に軽く切り込みを入れておくと食べやすくなります。
ムール貝やあさり、海老、オリーブの酢ずけを使えば、フレンチオードブル！
　 (かにの栄養メモ）
　『かに』の栄養的な特徴としてまず第一に挙げられるのは、脂質・糖質がゼロに等しく非常に低カ
ロリーで、良質のたんぱく質が豊富に含まれていることです。さらに肝臓の機能を強化するタウリン
、糖質、脂質の代謝に働く、血行をよくするナイアシンを含みます。カルシウムも豊富に含まれ、味
覚や嗅覚異常を予防する亜鉛、鉄の利用を助けて貧血を予防する銅などの含有量も豊富で、おい
しいだけでなく、非常にからだにやさしい食べ物なのです。
　
yodobashi 豆知識　　「たらば蟹はヤドカリの仲間」
　たら漁の最中に、偶然アミにかかった見慣れないカニ、これがたらば蟹漁の始まりと言われていま
す。　以来、たらの漁場に住んでいるカニということから鱈場蟹といわれるようになりました。
たらば蟹といっても、本当はカニ類ではなくヤドカリの仲間です。　かには背中から見ると足が５対で
すが、たらば蟹は４対しか見えません。　でも残り１対は隠れているのです。　爪は右側が左側よりも
大きく、脚を広げると１ｍになるときもあり、蟹の王様とも言われます。

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