スーパーよどばし　【おすすめレシピ】

よどばしイメージ

　今週のおすすめレシピ

yodobashi heartful recipe No7（秋の食材！鮭）
　

秋鮭のホイル焼き。（プラス応用編ミラノ風）

（1人分）

　・生鮭（1切れ）
　・たまねぎ　１個
　・しめじ・えのき他お好きなきのこ　適量
　・バター　１５ｇ
　・塩・胡椒　適量
　・レモン汁　適量　
　・トマト、チーズ　ベーコン　お好み量（ミラノ風の
　　場合）

　１.アルミホイルに１ｃｍ幅に切ったたまねぎを鮭の大きさにひきます。
　２.鮭に塩コショウをしてたまねぎの上にのせます。。
　３.鮭の上に、しめじやえのき等のきのこ、残ったたまねぎをのせます。
　　（ミラノ風の場合は、この時豪快にトマトやとろけるチーズ、細切りベーコンを加えます）
　４. バターをのせホイルでしっかり包んで１８０から２００度のオーブンで１０～１５分焼きます。
　　（グリルでも構いません）
　５. お好みでレモン汁を添えてできあがりです。

　鮭はあらかじめキッチンペーパーなどで余分な水分を取っておきましょう。　たまねぎも水をはった
ボールで多少あく抜きをしておきましょう。
ホイル焼きの具は基本的には何でも良いでしょう。たまねぎの他に香味野菜を使ってもGoodです。　
　 (鮭の栄養メモ）
　秋鮭は総合的に栄養価の高い魚です。低カロリーなのに良質なタンパク質に富んでいます。　　
ビタミンも豊富で、なかでもビタミンＡが顕著に多く含まれています。また、不眠症に効果のあるナイアシンの含有率も高くなっています。　秋鮭のタンパク質は他の魚肉よりも消化・吸収が良いことで知られており、子供・病人や高齢者の方にも最適な魚といえます。

　yodobashi 豆知識　　「鮭は白身魚なのに、なぜ赤い？」　
　鮭は元来白身魚です。ではあの身の赤さは何なのでしょう。　鮭の身の赤い色素はアスタキサンチンと呼ばれる抗酸化物質です。　エビやカニの殻の部分に含まれている色素と同様で、体内に摂取されると悪玉コレステロールを排除します。　身の部分にアスタキサンチンが含まれる魚類はサケ類だけ！鮭はアスタキサンチンを摂取しやすい食材であると言えます。　さらに、鮭の卵であるイクラにもアスタキサンチンが含まれているのです。　まさに激流を上る鮭の隠された健康パワーです。

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