スーパーよどばし　【おすすめレシピ】

よどばしイメージ

　今週のおすすめレシピ

yodobashi heartful recipe No8　（旬南瓜！煮物に挑戦）
　

かぼちゃと鶏肉の煮物。（マイナスイオン水で作る！）

（４人分）

　・かぼちゃ 1/2
　・鶏もも肉　２００ｇ
　・塩　小さじ1/2
　・マイナスイオンのかつおだし汁　約２カップ
　・Ａ　酒　大さじ２・しょうゆ及びみりん　大さじ１
　　砂糖　大さじ1/2　塩　小さじ1/2
　・さやえんどう　８本

　１.かぼちゃは皮の部分をところどころ削って２～３ｃｍ角に切ります。こうすることで皮の厚いかぼ
　　ちゃの火の通りをよくします。　面取りもしておくとよいでしょう。
　２.鶏もも肉は１口大に切ります。
　３.鍋にかぼちゃを入れて、だし汁を加えてＡを入れます。
　４.火にかけて煮立ったら鶏もも肉を加えます。この際、１度煮立ったら火を弱めましょう。　煮崩
　　れを防ぎます。
　５.落とし蓋をして肉とかぼちゃに火が通るまで煮ます。ときどき灰汁とりもしてください。
　６.最後に彩りで塩茹でした、さやえんどうを加えて出来上がりです。

　煮物は料理人の世界でも格付けの高い難しい料理です。　ちょっと油断をするとかぼちゃが煮崩れてしまいます。　かぼちゃの皮の部分と中身の部分を平均にやわらかく仕上げることが大事です。
この際マイナスイオン水を使うことで、味のしみ込みのムラを無くすことができます。　また、できあがった時のつやも断然違います。　仕上がりの状態は竹串などで刺して確認してみましょう。
　 (かぼちゃの栄養メモ）
　かぼちゃの栄養の代表はなんと言ってもベータカロチン。　ベータカロチンは体内で生じる活性酸素から身体を守り、発ガンを予防するといわれています。　食物繊維も豊富なので、腸の働きを助け成人病の予防にも効果があります。

　yodobashi 豆知識　　「カンボジア？かぼちゃ？南瓜」　
　かぼちゃはもともとカンボジアからポルトガルに伝わり、そして日本に伝来した瓜科の野菜。　　　
確かにカンボジアを繰り返すとかぼちゃになりますよね。・・・・。　
かぼちゃは冬至に食べることから旬は冬と思いきや、夏から今位の時期のものが、もっとも甘くて
美味しいようです。　もうひとつ、残ってしまったかぼちゃの保存方法ですが、ワタや種はしっかり取
り除いて冷蔵庫で保管しましょう。　ワタや種を残しておくと、いたみやすくなります。　そうすれば、
１週間位はもつでしょう。

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