スーパーよどばし　【おすすめレシピ】

よどばしイメージ

　今週のおすすめレシピ

更新日　２００５　　７月１６日

yodobashi heartful recipe No９９（ざらざらな石）
　

グラニテ（りんご）

（２人分）

　・りんご　１個
　・砂糖　４０ｇ（お好みで調節）
　・水　３００ｃｃ
　・リキュール　５ｃｃ
　・紅茶　ティーバッグ　２個
　・レモン汁　１/2個分
　
　
　
　

　１．熱いお湯にティーバッグを入れ、少し濃いめに出し、砂糖を溶かしておきます。
　２．りんごは芯を取りのぞき、皮ごと適当な大きさに切り、ミキサーに入れレモン汁をかけます。
　３．ミキシングした２に１の紅茶を入れ再びミキシングします。
　４．金属製のバットもしくはボウルに３を流しこみ、冷凍庫で凍らせます。　表面が固まったらフォー
　　　クで混ぜ合わせ再び冷凍庫に入れ、ザラザラな状態になるまで繰り返します。
　５．涼しげな器に盛り、お好みでリキュールをかけていただきます。

　４のかき混ぜのタイミングには、気を使ってください。　できるだけザラザラな食感になるようにしま
しょう。　りんごは色が変わりやすいので切ったらすぐにレモン汁をかけておきましょう。

　 (グラニテ）
　グラニテとはかき氷のようなものです。　フランス料理のコースではメインの前などによく口直しとし
て出てきます。　ここで紹介した果汁はりんごですが、他に桃やグレープフルーツ、ライチ、マンゴー
と色々、アレンジしてみて下さい。　ただしその場合、紅茶は使わない方が良いでしょう。　あくまでも
りんごとの相性で紅茶は使っていますので。
　
yodobashi 豆知識　　「グラニテ」
　グラニテはフランス語で花崗岩（かこう岩）がくだけたように、ザラザラしたものの意です。
まあ、単純に言えばヨーロッパ風のカキ氷のことです。
ただし、かき氷にシロップをかけた日本風かき氷と違って、できるだけフルーツの素材の風味を生
かした、れっきとしたレシピです。

　

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